جدیدترین مطالب امروز

طرز تهیه انواع دسر با کاکائو

مجموعه: آشپزی و تغزیه, آموزش انواع غذاها تعداد بازدید: 4

طرز تهیه انواع دسر با کاکائو

از انواع دسر با کاکائو می‌توان به ترافل خرما با شکلات، کیک شکلاتی، کیک گاناش شکلاتی و کیک خیس شکلاتی اشاره کرد. در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه چند دسر ساده با کاکائو آشنا نمائیم که پایه اصلی آن‌ها شیر کاکائو، بستی کاکائویی و پودر کاکائو است. با ما همراه باشید.

سیرافی ها | سرویس آشپزی – کاکائو یک کلمه رایج در زبان سرخ پوستان آمریکای مرکزی و دانه یک درخت استوایی است که از آن شکلات درست می‌شود. آنچه به نام پودر کاکائو به بازار عرضه می‌شود، شکل بوداده و ساییده‌ دانه کاکائو، طی یک روند آماده سازی معین است. مزه و عطر خاص کاکائوی خوب فقط در بعضی از انواع اعلای دانه کاکائو وجود دارد. کیفیت پودر کاکائو بسته به مقدار دانه‌ی کاکائوی اعلای موجود در آن متفاوت است. البته کاکائوی خوشمزه و خوش عطر گران‌تر است، اما مقدار کمتری از آن برای درست کردن نوشیدنی‌ها یا خوراکی‌های شکلاتی کفایت می‌کند. 

انواع دسر با کاکائو (پودر کاکائو، شیر کاکائو، بستنی کاکائویی)
نکته قابل توجه این است که پودر کاکائو نه تنها در آب حل نمی‌شود، بلکه خمیر کردن آن نیز با آب راحت نیست. از این رو درست کردن نوشیدنی شکلاتی با پودر کاکائو کار مشکلی است. مخلوط کردن پودر کاکائو با شکر و سپس خمیر کردن آن با کمی آب یا شیر، کار را راحت‌تر می‌کند. درست کردن انواع دسر با کاکائو کار لذت بخشی است. طرز تهیه بسیاری از آن‌ها مانند ترافل خرما با شکلات، موس شکلات، کیک گاناش شکلاتی، کیک شکلاتی و کیک خیس شکلاتی در سایر مقالات آموزش داده شده است. اکنون قصد داریم طرز تهیه انواع دسر با کاکائو که شامل پودر کاکائو، شیر کاکائو و بستنی کاکائویی می‌شود را در اختیار شما قرار دهیم. 

طرز تهیه انواع دسر با کاکائو

۱. دسر با پودر کاکائو

مواد لازم
تخم مرغ۲ عدد
پودر کاکائو۲ قاشق غذاخوری
شکر۱/۲ لیوان
وانیل۱/۲ قاشق چایخوری سرخالی
بیسکوییت ساده۵۰ گرم
موز خرد شده۱ عدد
خامه۱۰۰ گرم

دستور تهیه:

  1. تخم مرغ را با شکر، وانیل و کاکائو مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا پف کند.
  2. بیسکوئیت و موز را داخل مخلوط کن بریزید تا به شکل یک خمیر یکدست درآید.
  3. خمیر بیسکوئیت و موز را به تخم مرغ اضافه کنید. آنقدر بزنید تا سس غلیظی به دست آید.
  4. خامه را قاشق قاشق به این خمیر اضافه کنید، طوری که کاملا در آن نمایان باشد.
  5. میوه‌ای دلخواه که آبدار نباشد، مثل هلو، موز، زردآلو یا مخلوطی از آن‌ها را کف ظرف بچینید و خمیر را روی آن بریزید.
  6. ظرف را ۲۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. 
 دسر با پودر کاکائو

۲. دسر با شیر کاکائو

مواد لازم
شکلات خالص۵۰ گرم
شیر کاکائو۴۵۰ میلی لیتر (۲ پیمانه)
خرده نان تازه سفید یا سبوس دار۱۰۰ گرم
شکر دانه ریز۱۲۵ گرم (۱/۲ پیمانه)
تخم مرغ سفیده و زرده جدا شده۲ عدد

دستور تهیه:

  1. شکلات را به قطعات کوچک تقسیم کنید و همراه شیر کاکائو داخل قابلمه بریزید. آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکلات ذوب شود.
  2. پس از این‌که مایه شکلاتی کمی جوشید، ظرف را از روی حرارت بردارید.
  3. خرده نان‌ها را همراه با ۵ قاشق چای‌خوری شکر داخل کاسه بزرگی بریزید و مایه شکلات را به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. سپس زرده تخم مرغ‌ها را زده و اضافه کنید.
  4. مواد را در یک قالب کیک با ظرفیت حدود یک لیتر بریزید. آن‌ را به مدت ۳۰-۱۵ دقیقه در فر گرم شده روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد و سفت شود.

  5. سفیده تخم مرغ‌ها را در کاسه تمیزی که چرب نباشد ریخته و با همزن برقی آنقدر بزنید که وقتی ظرف را برمی گردانید، مواد از داخل آن نریزد. سپس باقیمانده شکر را کم کم بیافزایید و هم بزنید تا به صورت مایه غلیظ و شفاف مرنگ درآید.
  6. مایه مرنگ را روی دسر ریخته و ۱۵ دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا لایه روی آن ترد و طلایی رنگ شود.

نکات مهم:

  • در صورت تمایل می‌توانید ۴۰ گرم پودر نارگیل به خرده نان‌ها اضافه کنید.
  • روش تهیه شیر کاکائوی خانگی: ۱ پیمانه پودر کاکائو، ۲-۱ قاشق شکر یا عسل و ۱ پیمانه شیر را به مدت چند ثانیه در مخلوط کن بریزید. مخلوط حاصل را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید و سپس فرصت دهید تا خنک شود.
دسر با شیر کاکائو

۳. دسر با بستنی کاکائویی

مواد لازم
بستنی کاکائویی۱ بسته
کره۱۲۵ گرم
بیسکوییت خرد شده کاکائویی یا ساده۴ لیوان
کره برای سس۱۲۵ گرم
شکر۲ لیوان
شیر۱/۵ لیوان
گردوی خرد شده۱/۲ لیوان
شکلات تلخ خرد شده۱ لیوان

دستور تهیه:

  1. بیسکویت‌ها را خرد کرده و با کره ذوب شده مخلوط کنید. سپس این مخلوط را درون یک ظرف پیرکسی بریزید.
  2. بستنی را به تکه‌های کوچک تقسیم کرده و روی مخلوط فوق قرار دهید. روی ظرف سلفون بکشید و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
  3. کره، شکر، شیر و تکه‌های شکلات را در یک قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. مخلوط را مرتب هم بزنید تا به جوش آید و پس از جوش آمدن، هفت دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید. سپس آن را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا سرد شود. در این فاصله مخلوط را یکی دو بار را هم بزنید.

  4. ظرف پیرکس را از یخچال خارج کرده و سس شکلات را به صورت یکنواخت روی آن بریزید. سپس گردو‌های خرد شده را روی آن ریخته، سلفون بکشید و یک ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.
  5. بعد از یک ساعت، دسر را از یخچال خارج و تزیین کنید. 

    دسر با بستنی کاکائویی

انواع دسر با کاکائو در این مطلب ارائه شد. این دسرها جزء خوشمزه‌ترین دسر‌های شکلاتی موجود است. امیدواریم این دسر‌ها را درست کرده و از خوردن آن‌ها لذت ببرید. منتظر دستورات آشپزی جدید سایت ستاره باشید و با نظرات خود ما را در بهینه سازی سایت همراهی کنید.
چگونه مربا توت فرنگی خانگی درست کنیم؟
خواندن این مطلب

مطالب مرتبط

    نظر شما !!!

    نظر شما برای “طرز تهیه انواع دسر با کاکائو”

    قالب تفریحی