طرز تهیه شیرینی های مخصوص ماه رمضان

طرز تهیه شیرینی های مخصوص ماه رمضان

شیرینی های مخصوص ماه رمضان باید حاوی قندهای ساده و قابل جذبی باشند که بتوانند جبران کننده کمبود قند خون در زمان افطار شوند. شیرینی های حاوی خرما و عسل بهترین گزینه ها برای برطرف کردن نیاز شدید بدن به مواد قندی هستند. در این مقاله با طرز تهیه سه نوع از شیرینی های مخصوص ماه رمضان آشنا خواهید شد.
شیرینی های مخصوص ماه رمضان
 
بهترین شیرینی‌هایی که در ماه رمضان برای افطار می‌توان استفاده کرد، موادی هستند که در درجه اول حاوی قند‌های ساده و قابل جذب باشند، زیرا در زمان افطار قند خون در پایین‌ترین حد خود قرار می‌گیرد و این می‌تواند یکی از علت‌های سردرد‌های نزدیک افطار باشد. به همین دلیل شروع افطاری با قند‌های طبیعی نظیر خرما، بهترین گزینه است. به این ترتیب نیاز شدید به مواد قندی به سرعت برطرف می‌شود و بدن آمادگی بهتری برای استفاده از مواد غذایی دیگر پیدا می‌کند. از قدیم مسلمانان برای باز کردن روزه خرما می‌خورند. خواص خرما بر کسی پوشیده نیست، این میوه پرخاصیت علاوه بر این که منبع انرژی است سرشار از پتاسیم نیز می‌باشد و باعث می‌شود عضله‌ها و رگ‌های عصبی عملکرد بهتری داشته باشند. البته در مصرف خرما نیز باید حد اعتدال را رعایت کرد، چون قند خرما بالاست.

۱. کیک خرما شیرینی مخصوص ماه رمضان

از شیرینی‌ های مخصوص ماه رمضان می‌توان به کیک خرما اشاره کرد که نوعی شیرینی سالم است و خرمای موجود در آن منبع انرژی است. 

مواد لازم
شیر۱ لیتر
خرمای خشک خرد شده۱.۵ پیمانه
آب۱ پیمانه
جوش شیرین۱/۴ قاشق چایخوری
کره خرد شده۱/۲ پیمانه
شکر۱/۳ پیمانه
تخم مرغ۲ عدد
آرد سفید۱+۱/۴ پیمانه
وانیل۲ قاشق چایخوری
دستور تهیه:
  1. شیر، آب و خرما را در یک قابلمه با یکدیگر مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و دو سه دقیقه دیگر نیز به هم زدن ادامه دهید.
  2. مواد را از روی حرارت برداشته و جوش شیرین را اضافه کنید و هم زدن را تا وقتی ادامه دهید که مواد کف کنند.
  3. کره و شکر را در ظرف دیگری با هم مخلوط کنید تا فرم خامه‌ای به خود بگیرند. تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید. آرد و وانیل را افزوده و سپس مخلوط خرما را اضافه کرده و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
  4. مایه را درون قالب بریزید و قالب را به مدت ۴۵-۴۰ دقیقه در فر گرم شده روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد قرار دهید تا بپزد.

کیک خرما شیرینی مخصوص ماه رمضان


۲. بامیه مکزیکی شیرینی مخصوص ماه رمضان

یکی از شیرینی‌ های مخصوص ماه رمضان بامیه است که در فرهنگ‌های مختلف به چند صورت درست می‌شود.بامیه ترکی و بامیه مکزیکی دو نوع شیرینی خوشمزه و ساده هستند که به راحتی می‌توان آن را در منزل تهیه کرد و برای اطمینان از سلامتی، از عسل و روغن کنجد در تهیه آن استفاده کرد. 

دستور پخت خورش قیمه نجفی اصل با استفاده از زعفران
خواندن این مطلب
مواد لازم
آب۲۵۰ میلی لیتر
شکر۱۵ میلی گرم
نمک۱/۲ قاشق چایخوری
آرد الک شده۱۷۵ گرم
تخم مرغ بزرگ۱ عدد
خلال پوست لیمو ترش۱/۲ قاشق مرباخوری
روغنبه میزان لازم
 
دستور تهیه:
  1. آدر را به تدریج با آب مخلوط کنید، به طوریکه گلوله نشود.
  2. شکر، نمک و تخم مرغ را خوب بزنید، طوریکه حباب بزند.
  3. سپس تخم مرغ را همراه با خلال پوست لیمو به آرد اضافه کنید.
  4. روغن را به عمق ۴-۳ سانتیمتر، در ظرفی داغ کنید.
  5. مایه را در قیف ریخته، انتهای قیف را فشار دهید تا مایه از دهانه قیف خارج شود و به اندازه ۲ بند انگشت با قیچی یا چاقو برش بزنید تا در روغن سرخ شوند.
  6. بعد از اینکه بامیه‌ها طلایی شد، درون توری قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود.
  7. برای درست کردن شربت، ۱/۲ لیوان آب را با ۵ قاشق غذاخوری شکر و کمی وانیل و خلال بادام حرارت دهید تا قوام آید.
  8. این شربت را روی بامیه‌ها بدهید و روی آن‌ها را با پودر کاکائو، خاکه قند یا پودر قهوه سیاه تزیین کنید.
نکته: می‌توان با آب پرتقال، آب آلبالو یا آب هر میوه دیگری برای درست کردن شربت استفاده کرد.

بامیه مکزیکی شیرینی مخصوص ماه رمضان


۳. لقمه دربار شیرینی مخصوص ماه رمضان

از دیگر شیرینی‌ های مخصوص ماه رمضان که در زبان ترکی به “سرای لکماسی” معروف است، لقمه درباری است. این شیرینی در سرای سلاطین عثمانی درست می‌شده و امروزه به خیابان‌های استانبول کشیده شده و جزو دسر‌های ترکی نیز محسوب می‌شود. 

مواد لازم
آرد سفید۴ پیمانه
مخمر خشک۱ قاشق مرباخوری
جوش شیرین۱ قاشق چایخوری
تخم مرغ۱ عدد
شکد۲ پیمانه
گلاب۱/۲ پیمانه
هل ساییده۱ قاشق چایخوری
آب لیمواندکی
روغنبه میزان لازم
نمکاندکی
دستور تهیه:
  1. مخمر را با نیم پیمانه آب ولرم و اندکی شکر در لیوان بریزید و هم بزنید، ۱۲-۱۰ دقیقه در جای گرم قرار دهید تا کف کند.
  2. یک و نیم پیمانه آب و نیم پیمانه گلاب در قابلمه ریخته، شکر و هل را اضافه کنید و ۵ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. اندکی آبلیمو اضافه کرده، هم بزنید و از روی حرارت بردارید. شربت را در جایی قرار دهید تا ولرم بماند.
  3. آرد را با جوش شیرین و اندکی نمک در کاسه‌ای الک کنید.
  4. تخم مرغ را با چنگال بزنید تا کف کند، با محلول مخمر مخلوط کرده و روی آرد بریزید.
  5. آرد و تخم مرغ را با دست مخلوط کنید و کم کم آب ولرم را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید تا نرم شود و به دست نچسبد. اگر به دست چسبید کمی آرد اضافه کنید و ورز دهید.

  6. روی خمیر را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در جای گرم قرار دهید.
  7. در تابه‌ای به عمق ۵-۴ سانتیمتر روغن ریخته و روی حرارت ملایم داغ کنید و ظرف شربت را کنار دست خود قرار دهید.
  8. خمیر را در قیف ریخته، انتهای قیف را فشار دهید و دنباله خمیر را با قیچی یا کارد ببرید.
  9. هر لقمه را ۶-۵ دقیقه در روغن سرخ کنید و در این فاصله چند بار برگردانید تا رویه آن طلایی شود.
  10. سپس از روغن خارج کرده و در شربت قرار دهید پس از ۶-۵ دقیقه از شربت درآورده و به صورت هرمی در دیس بچینید.

شیرینی‌ های مخصوص ماه رمضان را بهتر است در فر درست کرد، ولی در صورت استفاده از روغن بهتر است از روغن‌های سالمی مثل روغن کنجد استفاده کنید و با رعایت عادت‌های غذایی سالم در پایان ماه احساس سلامت بیشتری داشته باشید. در این مقاله شما را با طرز تهیه چند نوع شیرینی مخصوص ماه رمضان آشنا ساختیم، بدون شک تهیه شیرینی با استفاده از مواد سالم می‌تواند گام مهمی در جهت سلامتی شما باشد. این شیرینی‌ها را در منزل درست کنید و سوالات و پیشنهادات خود را با ما در میان بگذارید.

 

فیروزه حدادی