طرز تهیه همبرگر مرغ خانگی به دو روش چرخ کرده و تکه ای

مجموعه: آشپزی و تغزیه, آموزش انواع غذاها تعداد بازدید: 8
طرز تهیه همبرگر مرغ خانگی به دو روش چرخ کرده و تکه ای

طرز تهیه همبرگر مرغ خانگی 

همبرگر مرغ خانگی را می‌توان با استفاده از گوشت مرغ چرخ کرده و یا به صورت تکه‌ای درست و به عنوان نوعی ساندویچ گرم با سبزیجاتی نظیر گوجه فرنگی، کاهو خیار شور میل کرد. طرز تهیه همبرگر خانگی با مرغ چرخ کرده و تکه ای نکاتی دارد که رعایت آن‌ها در کیفیت غذا تاثیر زیادی خواهد داشت.

سیرافی ها| سرویس آشپزی –
 همبرگر یکی از انواع غذاهای لذیذ با گوشت چرخ کرده و نوعی سانودیچ گرم است که پیدایش آن در آمریکا ریشه دارد. در بعضی از شهر‌های آمریکای شمالی، ساندویچی به نام پرشین برگر (Persian burger) متقاضی فراوان پیدا کرده است. اما همبرگر مرغ نوعی همبرگر خانگی است که با گوشت چرخ کرده یا تکه‌ای مرغ درست شده و با نان همبرگر و سبزیجاتی همچون گوجه فرنگی، کاهو و خیار شور سرو می‌شود. همبرگر مرغ یک غذا‌ی ساده است که به راحتی در خانه قابل تهیه می‌شود. در این مقاله طرز تهیه همبرگر مرغ خانگی به روش‌های (۱) تکه‌ای و (۲) چرخ کرده را با مرور کنیم.


در صورتی که مطالعه قسمت خاصی از این مطلب مد نظر شماست، با انتخاب عناوین ارائه شده در فهرست موضوعی زیر به موضوع دلخواه خود برسید.
  • همبرگر مرغ با مرغ تکه‌‌ای
  • همبرگر مرغ با مرغ چرخ‌کرده

۱. طرز تهیه همبرگر مرغ خانگی با مرغ تکه ای

مواد لازم
سینه مرغ بدون استخوان۲ عدد
نمک۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه۱/۴ قاشق چایخوری
پودر چیلی۱ قاشق چایخوری
پودر زیره سبز۱ قاشق چایخوری
سیر له شده۲ حبه
روغن مایع۵ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا۴ ورقه
آبلیموی تازه۲ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط ورقه ای خرد شده۲ عدد
نان همبرگر۴ عدد
سس کچاپبه میزان لازم
 
دستور تهیه:
  1. سینه مرغ را نصف کرده و از طول برش بزنید.

    برش زدن سینه مرغ

  2. سینه مرغ پس از برش زدن باید به صورت ورقه های نازکی به شکل زیر درآید. 

    برش های مرغ

  3. نمک، فلفل سیاه، سیر له شده، پودر زیره سبز و پودر چیلی را در کاسه کوچکی ریخته و با هم مخلوط کنید.

    مخلوط ادویه ها

  4. مخلوط ادویه‌ها را به همراه ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع و ۲ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه روی ورقه‌های مرغ بریزید. 

    افزودن ادویه ها به مرغ

  5. مرغ را با ادویه ها خوب مخلوط کنید تا همه قسمت‌های مرغ به ادویه آغشته شود (مرینیت کردن مرغ).

    مرینیت کردن مرغ

  6. مرغ را به مدت ۳۰-۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود. در صورتی که زمان کافی در اختیار دارید مرغ را از شب قبل مرینیت کرده و در یخچال قرار دهید تا کاملا مزه دار شود.

    قرار دادن مرغ در یخچال

  7. در یک تابه، ۳ قاشق غذاخوری روغن ریخته و روی حرارت متوسط گرم کنید، سپس ورقه‌های پیاز را به روغن اضافه کنید. در صورت تمایل کمی نمک و فلفل به پیاز اضافه کنید و حدود ۱۰-۸ دقیقه به تفت دادن پیاز ادامه دهید تا پیاز طلایی شود. در صورت تمایل می‌توانید پیاز را سرخ نکنید و از ورقه‌های پیاز به صورت خام در ساندویچ همبرگر مرغ استفاده کنید.

    سرخ کردن پیاز

  8. تابه‌ای را روی حرارت متوسط قرار داده و ورقه‌های مرغ را پس از مزه دار شدن در آن بچینید. هر طرف ورقه‌های مرغ را به مدت ۴-۳ دقیقه حرارت دهید تا پخته و نرم شوند.

    سرخ کردن مرغ

  9. مرغ‌ها را در سینی فر بچینید و روی هر یک از آن‌ها یک ورق پنیر پیتزا قرار دهید. سینی را در فر قرار دهید و گریل را روشن کنید حدود ۳-۲ دقیقه صبر کنید تا پنیر ذوب شود، سپس مرغ‌ها را از فر خارج کنید.

    ذوب شدن پنیر روی مرغ

  10. برای اینکه همبرگر مرغ شما خوشمزه‌تر شود می‌توانید نان همبرگر را از وسط نصف کرده و دو طرف نان همبرگر را به مدت یک دقیقه در فر گریل کنید یا به مدت ۵ دقیقه در فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۷ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.

    گریل کردن نان همبرگر

  11. مرغ را روی یک نیمه از نان همبرگر قرار دهید، روی آن ورقه‌های گوجه فرنگی، خیار شور یا کاهو بگذارید، مقداری سس کچاپ یا سس مایونز روی آن بریزید و نیمه دیگر نان را روی آن قرار دهید.

همبرگر مرغ خانگی


۲. طرز تهیه همبرگر مرغ خانگی با مرغ چرخ کرده

مواد لازم
گوشت مرغ چرخ کرده۴۵۰ گرم
پودر سوخاری۲ فنجان (۱۰۰ گرم)
شیر کم چرب۱/۲ فنجان (۱۲۰ میلی لیتر)
پیاز رنده شده۳ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز۱/۴ قاشق چایخوری
نمک۳/۴ قاشق چایخوری
روغن زیتون۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاهبه میزان لازم
نان همبرگر۴-۵ عدد
سس کچاپبه میزان لازم
پنیر پیتزا، برگ کاهو، گوجه فرنگی و خیارشوربه میزان لازم  
 
دستور تهیه:
  1. سینه مرغ بدون استخوان و بدون پوست را چرخ کنید و در یک کاسه نسبتا بزرگ بریزید.

    مرغ چرخ کرده

  2. شیر، ۱/۲ فنجان پودر سوخاری، پیاز، فلفل قرمز، نمک و در صورت تمایل مقداری فلفل سیاه به مرغ چرخ کرده اضافه کنید. ۱/۵ فنجان از پودر سوخاری را کنار بگذارید تا در مراحل بعدی از آن استفاده کنید.

    افزودن شیر و ادویه به مرغ

  3. مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا خمیر یکدست و نرمی حاصل شود.

    مخلوط کردن مواد

  4. مخلوط را به ۴ قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را با دست گرد کرده و سپس روی آن را کمی فشار دهید تا پهن شود.

    گرد کردن خمیر همبرگر

  5. هر یک از همبرگر‌ها را روی کاغذ روغنی قرار داده و با انگشت خود وسط آن را کمی گود کنید تا موقع سرخ شدن در روغن شکل خود را از دست ندهند و بهتر سرخ شوند.

    پهن کردن خمیر همبرگر

  6. باقیمانده پودر سوخاری را در بشقابی ریخته و دو طرف همبرگر‌ها را کاملا با پودر سوخاری بپوشانید.

    پوشاندن همبرگر با پودر سوخاری

  7. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید، مقداری روغن در تابه داغ کنید. همبرگر‌ها را در روغن قرار دهید و هر طرف آن‌ها را حدود ۵ دقیقه در روغن سرخ کنید تا طلایی مایل به قهوه‌ای شوند.

    سرخ کردن همبرگر در روغن

  8. نان‌های همبرگر را از وسط به دو نیم تقسیم کرده و هر طرف آن‌ها را به مدت ۱ دقیقه در تابه گریل کنید یا به مدت ۵ دقیقه در فر گرم شده روی حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۷ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا ترد شوند.

    گریل کردن نان همبرگر در تابه

  9. همبرگر مرغ را روی یک نیمه‌ی نان همبرگر قرار دهید، در صورت تمایل روی آن یک ورق پنیر پیتزا بگذارید.  

    قرار دادن پنیر روی همبرگر

  10.  بسته به ذائقه خود سبزیجات و سس دلخواه روی همبرگر مرغ بریزید، سپس نیمه دیگر نان همبرگر را روی آن قرار دهید و به صورت گرم میل کنید.

همبرگر مرغ خانگی با مرغ چرخ کرده

سالاد کدو
خواندن این مطلب

مطالب مرتبط

نظر شما !!!

نظر شما برای “طرز تهیه همبرگر مرغ خانگی به دو روش چرخ کرده و تکه ای”

قالب تفریحی