سیرافی ها| سرویس آشپزی – انواع مختلفی از آبنبات وجود دارد، به طبع آن روش‌های متفاوتی نیز برای تهیه آن موجود است؛ اما در این مطلب ساده‌ترین طرز تهیه آبنبات چوبی خوشمزه در منزل را شرح می‌دهیم.

مواد مورد نیاز برای تهیه آبنبات

نکته: در صورت تمایل از مغزجات، گلبرگ‌های خوراکی و میوه استفاده کنید و الزامی در استفاده از آن‌ها نیست.

طرز تهیه آبنبات

1. شکر و آب را با یکدیگر مخلوط کنید و کمی بهم بزنید.

   

2. مخلوط را روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید و مرتب بهم بزنید.

   

3. زمانی که آب و شکر شروع به جوشیدن کرد، اسانس را اضافه کنید. میزان اسانس به این بستگی دارد که چقدر تمایل دارید آبنیات‌ها کمرنگ یا پررنگ باشد.

   

    

4. در این مرحله چند قطره از مایه آبنیات را درون آب سرد می‌ریزیم، در صورتی که بافت آبنیات شکننده شده، آماده است، در غیر اینصورت باید زمان بیشتری روی حرارت بماند.

5. کف یک سینی را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم.
6. اکنون چوب‌های آبنیات را درون سینی و با فاصله از یکدیگر قرار دهید.
7. با قاشق از مایه بردارید و به شکل دلخواه روی چوب‌ها بریزید.

   

    
8. اجازه دهید آبنیات‌ها به طور کامل خنک شوند.
9. آنها را از کاغذ روغنی جدا کنید و برای اینکه تازه بمانند در نایلون قرار دهید.

طرز تهیه آبنبات به همین سادگی است و به زمان اندکی احتیاج دارد.

چند نکته:

• اگر تمایل دارید از مغزجات یا گلبرگ‌های خوراکی استفاده کنید، آنها را بالای چوب‌ها قرار دهید و سپس از مایه آبنیات روی آن‌ها بریزید.
• ‌می‌توانید از هر اسانس و رنگ غذای خوراکی استفاده کنید، حتی می‌توانید با استفاده از چند رنگ، آبنبات‌های رنگی نیز درست کنید.

اگرچه آبنبات یکی از تنقلات پرطرفدار محسوب می‌شود، اما در مصرف آن نباید زیاده روی کرد. این تنقلات از مخلوط غلیظی از شکر و آب تهیه می‌شود، به همین دلیل قند بسیار بالایی دارد و مصرف آن به میزان زیاد حتی برای کودکان نیز مضر است.

اگر بعد از تهیه آبنبات رنگ آن نسب به انوع مختلف آن که به طور صنعتی تولید می‌شود، کدر بود، نگران نباشید! این امر کاملا طبیعی است. در زمان تهیه این تنقلات شیرین به روش صنعتی، شربت وارد دستگاهی می‌شود که تحت شرایط خلاء در حرارت بالا قرار می‌گیرد، به همین دلیل تمام اکسیژن موجود در آن از بین می‌رود. وجود اکسیژن در شربت آبنبات باعث می‌شود به میزان اندکی رنگ آن کدر شود.