مواد لازم 

بادمجان  ۱/۵ کیلوگرم

گوشت بدون استخوان ۵۰۰ گرم

عدس ۲۵۰ گرم

پیاز داغ ۱ پیمانه

کشک ۲/۵ فنجان

گردوی چرخ شده ۱ فنجان

سیر داغ ۲ قاشق غذاخوری

نعناع داغ ۱/۲ لیوان

زردچوبه ۲ قاشق مرباخوری

روغن، نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه

۱- گوشت را خرد کنید و بشویید. ۲ قاشق غذاخوری روغن در یک قابلمه بریزید و گوشت را همراه با ۱ قاشق مرباخوری زردچوبه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کنید.

۲- ۱/۲ لیوان پیاز داغ، نمک و فلفل را به گوشت در حال تفت اضافه کنید و سپس ۳ لیوان آب روی آن‌ بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد.

۳- بادمجان‌ها را پوست بگیرید و بشویید و در مقداری آب و نمک قرار دهید؛ تا هنگام سرخ کردن روغن زیاد به خودشان نگیرند. پس از ۲۰ دقیقه از آب دربیاورید و روی یک حوله قرار دهید تا آب آن کاملا گرفته شود. سپس بادمجان‌ها را در روغن سرخ کنید.

۴- هنگامی که گوشت‌ها نیم پز شدند، عدس را که از قبل در آب خیس کرده‌اید اضافه کنید، تا عدس همراه گوشت پخته شود.

۵- پس از این که گوشت و عدس پخته شدند، بادمجان‌های سرخ شده، ۱ قاشق مرباخوری زردچوبه و باقی مانده‌ی پیاز داغ را به گوشت و عدس اضافه کنید. وقتی کاملا آب آن کشیده شد قابلمه را از روی شعله بردارید و با گوشتکوب، مواد را خوب بکوبید تا کاملا له شوند.

۶- حلیم بادمجان را دوباره روی حرارت قرار دهید و زیاد هم بزنید تا کشدار شود. حالا گردو چرخ شده و کشک را به حلیم بادمجان اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.

۷- وقتی حلیم بادمجان خوب جا افتاد و آماده شد آن را در ظرف دلخواه بکشید و با کشک، سیرداغ، نعناع داغ و مقداری گردو تزیین و سرو کنید.

نوش جان!